Čerstvý špenát důkladně omyjeme a listy spaříme v osolené vodě. Na oleji si mezitím zpěníme plátky česneku (na mírném ohni!), přidáme spařený špenát, osolíme, opepříme, zamícháme a přilijeme smetanu. Doprostřed rozklepneme vajíčka a necháme je pod pokličkou „dojít“. Hotový pokrm ihned podáváme.
![](https://jednotabce.cz/wp-content/uploads/2021/04/738.jpg)