Hrášek zalijeme vodou, přihodíme lístky máty s nasekaným česnekem a dáme na 5 minut vařit (ne déle, hrášek by ztratil svou zelenou barvu). Přidáme máslo a hrášek s mátou a česnekem rozmixujeme tyčovým mixérem. (Stačí jen trochu, nemusí to být dohladka.) Poté vmícháme zakysanou smetanu a ochutíme solí a pepřem. Podle možností vmícháme i nastrouhaný ovčí sýr pecorino a můžeme podávat – buď jako svačinku (namazané například na topinkách) nebo jako přílohu k masovým pokrmům.