Houby očistíme a podle potřeby pokrájíme na kousky (menší houby necháváme celé). Naplníme je do zavařovacích sklenic (řádně vyvařených a vysušených). Osolíme, opepříme drceným nebo hrubě mletým pepřem, přidáme kmín a zalijeme olejem. Zavíčkujeme a necháme asi 4 týdny marinovat v chladu. Houby v oleji podáváme k masům či grilované zelenině. Výborné jsou ale i s čerstvým pečivem nebo k topinkám.
Poznámka: Houby můžeme také ve sklenicích proložit čerstvými bylinkami (koprem, libečkem, bazalkou…).