Cuketu omyjeme, překrojíme napůl a vykrojíme měkkou část se semeny. Cuketu nastrouháme na hrubém struhadle a prosolíme. Necháme ji zhruba 30 minut na cedníku aby pustila vodu. Poté cuketu důkladně propláchneme tekoucí vodou. Mezitím, si na olivovém oleji osmažíme nakrájený česnek a a chilli papričky (dejte si pozor, aby česnek nezhořkl). K česneku a chilli papričkám přidáme propláchnutou cuketu a opékáme zhruba 3 až 4 minuty. Do teplé směsi vmícháme nastrouhaný parmazán a vše dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a olivovým olejem. Nakonec přidáme zakysanou smetanu. Podáváme s čerstvým pečivem.
